Crêpes au lait de châtaignes et noix du Brésil

Aujourd’hui pour Un tour en cuisine, je participe au tour du Mardi Gras. La Chandeleur n’étant pas si loin, j’ai encore eu envie de crêpes. J’aime les gaufres et autres beignets mais je leur préfère vraiment les crêpes.

J’en profite aussi pour participer au nouveau concours de Stéphane, cela fait longtemps. Plus d’infos ici.

Ces crêpes, je les ai voulu sans gluten, aussi ai-je utilisé 3/4 de farine de riz pour 1/4 de farine de châtaignes. J’ai aussi utilisé du lait de châtaignes car après une discussion sur Facebook, Laurence, de Petits repas entre amis,  m’avait fortement conseillé ce lait.
Mais le lait de châtaignes est bien épais, chose que je ne savais pas, aussi l’ai-je dilué avec du lait de riz qui donne a un petit arrière-goût sucré comme je les aime.
Et comme ce sont des crêpes sans gluten et sans œuf, elles sont plus épaisses que les crêpes traditionnelles.

Vous pouvez laisser poser 1/2h avant utilisation mais j’ai trouvé la pâte plus facile de cuisson après 24h. Oui, c’est énorme comme attente aussi vous pouvez allongez la pâte avec un peu plus de lait de riz pour la rendre plus souple.

Pour une 20taine de crêpes

– 750ml de lait de riz
– 250ml de lait de châtaigne
– 350gr de farine de riz
– 150gr de farine de châtaignes
– 5cs de fécule (maïs ou pommes de terre)
– 1 jolie poignée de noix du Brésil
– QS sucre

Mixez finement les noix du Brésil.
Mélangez les deux farines avec les noix.
Diluée les deux laits et mélangez-les aux farines en prenant garde aux grumeaux.
Diluez la fécule dans un peu de lait et ajoutez-la à la préparation précédente.
Sucrez au goût.
Laissez reposer minimum 30 minutes.

Ma note gourmande : Très gourmand ce petit goût de châtaignes alors que je n’aime pas la farine de châtaigne au départ. J’ai accompagné avec ma glace Poires vanille.