Muffins framboises-chocolat blanc, sans gluten

Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de muffins, mais avec cette chaleur, le four se repose bien sagement !

Cela dit, j’avais des framboises au congélateur et besoin de place dans le dit congélateur, aussi je me suis dit qu’elles seraient parfaites dans des muffins. J’ai ensuite eu envie d’associer la framboise au chocolat blanc car je trouve l’ensemble bien sympathique.

La recette

Pour 16 gros muffins environs.

– 220gr de farine de riz
– 100gr de sucre complet
– 1 sachet de poudre à lever
– 180ml de lait de riz
– 70ml d’huile de pépins de raisin
– 1cs de vinaigre de cidre
– 150gr de framboises surgelées
– 100gr de pépites de chocolat blanc

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine, le sucre, la poudre à lever et faites un puit au centre.
Ajoutez l’huile et les 3/4 du lait.
Dans le restant de lait, versez le vinaigre et laissez mousser puis ajoutez à l’appareil précédent.
Fouettez vivement puis ajoutez le chocolat en fouettant.
Versez dans des moules à muffins et ajoutez les framboises dans les empreintes.
Enfournez 15 à 20 minutes.

Ma note gourmande :  j’ai beaucoup aimé cette version sans gluten, mon chéri un peu moins, mais l’asssociation framboises/chocolat blanc fonctionne toujours aussi bien.

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