Salade : pommes de terre & chou-rouge

Pour le Menu VG de Vendredi, en entrée, je vous avais choisi une recette de chez Agathe : sa salade de pommes de terre & chou-rouge.

Je vous en livre donc la recette à ma façon car contrairement à Agathe, j’ai choisi de la consommer froide, le thème de mon Menu VG était : cuisiner rapidement la veille et manger le lendemain au bureau.

Ainsi, il n’y a que les pommes de terre qui sont cuites dans ma version.

Pour 4 petits mangeurs

– 12 petites ou moyennes pommes de terre
– 1/2 choux rouge
– une quinzaine de radis
– un bouquet de ciboulette
– 1 gros oignon
– Fleur de sel
– 2cs d’huile d’olive
– 1cs de vinaigre de framboise.

Faites cuire les pommes de terre 30 minutes après ébullition dans un grand volume d’eau froid puis laissez-les refroidir complétement.
Épluchez les pommes de terre, râpez le choux et détaillez en rondelles les radis.
Émincez finement l’oignon.
Mélangez le tout dans un plat et ajoutez la ciboulette émincée.
Assaisonnez et terminez par une pointe de fleur de sel.

Ma note gourmande : je découvre (redécouvre) le chou rouge à travers cette recette. C’est délicieux cru !