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07 – Huile de carthame

Le Carthame produit un fruit, un akène oléagineux, dont les graines ressemblent à celles du tournesol de par leur forme. Elles contiennent environ 40% d’huile.

Cette huile possède parfum prononcé et est surtout utilisée à froid.

Non raffinée, elle a une légère saveur de noisette et possède une jolie couleur ambrée, alors sa version raffinée n’a aucune saveur et sa couleur est pâle.

C’est l’huile la plus riche en acide linoléique.

Elle est très sensible à l’oxydation, il faut donc la consommer sous les 6 à 8 mois après ouverture et la conserver dans un endroit très frais (de préférence au réfrigérateur), dans son emballage d’origine, fermé, à l’abri de l’air et de la lumière.

 

Crédit photo : Bio planète

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