Fromage crémeux

Faire son fromage maison n’est pas si compliqué que ça, à partir de lait de vache ou de fromage blanc pour les moins téméraires, beaucoup de patience et le tour est presque joué. Ce qui m’intéressait, c’était de voir si cela rendait bien avec du lait de soja. Et Je suis plutôt contente du résultat.

– 200gr de yaourt au soja
– 1/2 citron
– 1 pincée de sucre

Mélangez les ingrédients ensemble et laisser égoutter plusieurs heures voire plusieurs jours.

Vous pouvez procéder de plusieurs façons pour cela :

1. Dans un chinois, disposez de la gaze et  versez le mélange précédent.
2. Déposez une passoire dans un saladier, disposez un torchon propre et versez le mélange précédent.
3. Déposez le mélange à précédent dans un petit pot à faisselle.
4. Laissez le yaourt s’égoutter.

Dans tous les cas, pensez à protéger le fromage des insectes avec un linge, un couvercle, dans un garde-manger…
Si vous souhaitez un fromage crémeux (comme ici), ne jetez pas le petit lait et laissez tremper le fromage dans ce petit lait.
Si vous souhaitez un fromage plus sec, écumez très régulièrement.
Quand le fromage est arrivé à la consistance souhaitée, soit vous pouvez le consommer et/ou ajouter des aromates (ici j’ai ajouté de la ciboulette) ou continuer à le laisser affiner dans un endroit frais et sec pour en fait un fromage sec.

Ma note gourmande : je suis très contente du résultat ! Je cherchais de quelque chose de crémeux pour accommoder une salade, ça a été parfait.