Soupe de salade

La semaine dernière mon charmant mari est revenu de l’AMAP avec de la salade à cuire. « Ah », lui dis-je, « mais j’ai horreur de la salade cuite, beurk beurk beurk ». En fait, j’en garde un souvenir d’enfance peu agréable. Aussi, j’ai mis du temps avant de m’en occuper et les feuilles ont commencé à flétrir, ce qui me donnait encore moins envie de la cuisiner. Et j’ai pensé à la soupe ! Elle peut se congeler et j’en aurai d’avance pour cet hiver.

Pour 4 bocaux

– 1 salade à cuire
– 4 petites pommes de terre
– 1 cube de bouillon de légumes
– 2L d’eau
– 100gr de tofu soyeux

Diluez le cube dans l’eau et portez le tout à ébullition.
Nettoyez la salade et essorez-la grossièrement.
Déchirez-la et ajoutez-la dans la cocotte.
Nettoyez les pommes de terre, coupez-les en 4 et ajoutez-les dans la cocotte.
Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant, ajoutez le tofu soyeux et continuez de mixer jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

Ma note gourmande : le tofu soyeux donne un aspect « velouté » à cette petite soupe, j’en suis très contente.