J’ai réalisé cette salade composée car ces derniers temps, j’ai récupéré pas mal de salade verte à l’AMAP, en général 2 belles salades chaque semaine. Le problème, même en la conservant dans un torchon dans le réfrigérateur, c’est qu’il faut la consommer vite sous peine de voir ses feuilles flétrir. 

En revanche, je suis la seule à aimer la salade à la maison, mon mari n’aime pas « la verdure » comme il l’appelle. Certes, il en mangera pas politesse mais sera loin de s’en délecter contrairement à moi.

J’ai donc décidé de me composer une salade à partir des autres légumes qui composaient mon panier.

L’avocat vient de Corse, toujours grâce à l’AMAP, qui fait un regroupement d’achat. Je dois dire que j’attends toujours ces avocats avec impatience car ils sont vraiment doux, très bons, très agréables à déguster au naturel.

Par contre, les tomates cerises et le concombre ne viennent pas de ce panier, nous sommes encore un peu tôt dans la saison.

La recette

Pour une belle assiette

• Quelques feuilles de salade
• 1/4 de concombre
• 1 petite betterave déjà cuite
• 1/2 avocat
• Quelques tomates Cerise
• 4 champignons de Paris moyen
• 1 poignée de cacahuète
• Vinaigre de framboise
• Huile d’olive
• 1 filet de citron

Déchirez la salade avec les mains.
Faites des rondelles avec le concombre, avec une mandoline si vous en avez une, réservez.
Coupez en lamelles les champignons, réservez.
Tranchez la betterave.
Coupez en 2 les tomates Cerise.
Coupez l’avocat en lamelles, arrosez de jus de citron.
Déposez tous les ingrédients sur la salade.
Mélangez 2 cuillers à soupe d’huile avec une cuiller à soupe de vinaigre.
Dégustez !

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