Barquettes vegan à la confiture ou au chocolat
Pour environ 12 barquettes
Ingrédients
Pour la pâte
- 2 c. à soupe à soupe de fécule de maïs
- 50 g sucre rapadura
- 100 g farine de petit épeautre
- 1 c. à café levure chimique
- 50 g margarine végétale fondue
- 3 c. à soupe lait végétal ou d’eau
- 1 pincée de sel
- ½ c. à café vanille liquide facultatif
Pour la garniture :
- Confiture fraise, framboise, abricot…
Ganache chocolat
- 60 g chocolat noir
- 20 g crème végétale
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un saladier, fouettez la fécule, le sucre et la margarine fondue.
- Ajoutez le lait végétal et la vanille, puis incorporez la farine de petit épeautre, la levure et le sel.
- La pâte doit être lisse, légèrement fluide, comme une pâte à cake épaisse.
- Remplissez vos empreintes à barquettes aux trois quarts de leur hauteur.
- Lissez la surface.
- Enfournez 10 à 12 minutes : les bords doivent être dorés mais le centre encore moelleux.
- Dès la sortie du four, appuyez délicatement au centre de chaque barquette avec le dos d’une cuillère pour créer le creux si vous n'avez pas d'empreintes à barquettes.
- Laissez refroidir avant de garnir.
- Pour la version confiture : déposez une cuillère de confiture dans le creux.
- Pour la version chocolat : faites fondre le chocolat avec la crème végétale, garnissez les barquettes et laissez figer à température ambiante.