Cheesecake au fruit de la passion
Thermomix
Ingrédients
Pour la base :
- 170 g biscuits secs type Petit Brun ou McVities digestive
- 85 g margarine végétale ou huile de coco fondue
Pour la garniture :
- 200 g skyr ou yaourt égoutté
- 400 g de fromage frais nature
- 100 g sucre en poudre
- 2 g agar-agar en poudre
- La pulpe de 4 à 5 fruits de la passion
- 50 g eau ou de jus de fruit de la passion
Pour le coulis de mangue :
- 450 g de chair de mangue mûre
- 15 g sucre
- Le jus d'un demi-citron vert ou jaune
- 20 g eau facultatif
Instructions
Préparez la base :
- Mettez les biscuits dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez la margarine fondue et mélangez 5 secondes à la vitesse 3.
- Tassez fermement cette préparation au fond d'un moule à charnière et placez au réfrigérateur. Nettoyez le bol.
Préparez la garniture :
- Mettez le yaourt, le fromage frais et le sucre dans le bol. Mixez 30 secondes à la vitesse 4. Réservez la crème dans un saladier.
- Sans laver le bol, mettez l'eau et l'agar-agar. Chauffez 1 minute à 100°C à la vitesse 2. Laissez tiédir.
- Remettez la crème réservée dans le bol avec la pulpe des fruits de la passion.
- Ajoutez le mélange à l'agar-agar tiédi et mixez 15 secondes à la vitesse 3.
Dressez et laissez prendre :
- Versez immédiatement la garniture sur la base de biscuits. Lissez la surface et placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préparez le coulis de mangue :
- Mettez la chair de mangue, le sucre, le jus de citron et l'eau dans le bol.
- Mixez 30 secondes, en augmentant progressivement la vitesse de 5 à 10 jusqu'à obtenir une purée très lisse.
- Si vous souhaitez, faites cuire 5 minutes à 90°C, vitesse 2.
- Laissez le coulis refroidir complètement avant de le napper sur le cheesecake au moment de servir.