Chips de sarrasin garnies
Ingrédients
Pour les chips
- 100 g farine de sarrasin
- 50 g fécule de maïs
- 100 ml eau
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel de Guérande
Pour la garniture
- 100 g fromage frais
- 1 avocat mûr mais ferme
- 1 betterave cuite petite
- 1 fruit de la passion petit
- 1 c. à café jus de citron vert
Instructions
Les galettes de sarrasin
- Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin, la fécule, l'eau, l'huile d'olive et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.
- Faites cuire jusqu'à épuisement de la pâte et laissez refroidir les galettes.
Les chips
- Préchauffez le four à 180°C.
- A l'aide d'un emporte-pièce rond (environ 5cm), découpez des ronds dans les galettes.
- Placez les cercles de pâte sur un rouleau à pâtisserie (ou sur des moules à muffins renversés) pour leur donner une forme légèrement incurvée.
- Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Laissez refroidir sur une grille.
La garniture
- Étalez une cuillère de fromage végétal sur chaque chip refroidie.
- Coupez l'avocat et la betterave en petits cubes, arrosez-les d'un filet de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent, puis disposez-les sur le fromage.
- Parsemez quelques graines de fruits de la passion.
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre selon votre goût.