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Haricots blancs à l'ancienne {vegan]

Haricots blancs à l'ancienne et ses toasts

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 45 minutes
Temps de repost 12 heures
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g haricots blancs secs
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 tête d'ail
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 700 ml d'eau
  • 1/2 c. à café romarin déshydraté
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 c. à café persil plat
  • Quelques tranches de baguette tradition
  • Un peu de margarine végétale

Instructions
 

Préparation des haricots (la veille)

  • Versez les haricots secs dans un grand saladier et couvrez-les largement d'eau froide car ils vont doubler de volume.
  • Laissez tremper pendant 12 heures minimum.
  • Le jour j, égouttez-les et rincez-les soigneusement à l'eau claire.

Préparation du bouillon au Thermomix

  • Mettez l'oignon et l'échalote épluchés dans le bol : mixez 5 secondes / vitesse 5.
  • Raclez les parois du bol avec la spatule.
  • Ajoutez l'huile d'olive : programmez 5 minutes / 120°C / vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  • Ajoutez l'eau, la tête d'ail entière (dont vous aurez coupé le sommet), le romarin et le poivre.
  • Activez la fonction sens inverse.
  • Programmez 15 minutes / 100°C / vitesse cuillère.

Cuisson à la cocotte

  • Ajoutez les haricots trempés et les rondelles de carottes puis couvrez-les du bouillon.
  • Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h15 à 1h30.
  • Salez seulement en fin de cuisson pour éviter que la peau des haricots ne durcisse.

Toasts croustillants

  • Coupez des tranches de baguette tradition.
  • Faites chauffer une noisette de margarine végétale dans une poêle.
  • Faites dorer les tranches de pain des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
  • Servez les haricots bien chauds dans des assiettes creuses, parsemez de persil frais et accompagnez des toasts.

Notes

Coût total : ~4,50 €