Muffins à la crème de marrons et crumble aux spéculoos
Ingrédients
Pour la pâte à muffins :
- 240 g compote de pommes
- 200 g sucre complet
- 200 g margarine végétale
- 400 g crème de marrons dont 12 cuillères à café à réserver
- 200 g farine blé ou autre
- 7 g poudre à lever
Pour le crumble :
- 180 g farine de petit épeautre
- 135 g sucre complet
- 18 biscuits spéculoos
- 135 g margarine végétale bien froide
Instructions
Préparez le crumble
- Dans un saladier, mélangez la farine de petit épeautre et le sucre.
- Émiettez finement les spéculoos (au mixeur ou à la main) et ajoutez-les.
- Incorporez la margarine froide coupée en dés, puis sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Réservez au frais pendant que vous préparez la pâte.
Préparez les muffins
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Dans un grand saladier, mélangez la compote de pommes et le sucre à la spatule.
- Faites fondre la margarine, puis ajoutez-la au mélange.
- Prélevez 12 cuillères à café de crème de marrons et mettez-les de côté pour garnir le centre des muffins.
- Ajoutez le reste de crème de marrons à la pâte et mélangez bien.
- Incorporez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Remplissez chaque empreinte de votre moule à muffins aux deux tiers.
- Déposez une cuillère de crème de marrons au centre de chaque muffin.
- Recouvrez avec le reste de pâte et parsemez généreusement de crumble sur le dessus.
- Enfournez pour environ 30 minutes.
- Les muffins doivent être bien dorés et la lame d’un couteau doit ressortir propre (hors zone de cœur de crème).
- Démoulez-les encore chauds et laissez refroidir sur une grille.
Notes
Total estimé pour 12 muffins : 8,98 €
➡️ Soit environ 0,75 € par muffin