Pain au yaourt et son d’avoine (à la farine de petit épeautre)
Ingrédients
- 400 g farine de petit épeautre
- 100 g son d’avoine
- 1 yaourt de soja nature 125 g
- 160 ml eau tiède
- 1 c. à soupe huile neutre tournesol, colza…
- 1 c. à soupe sucre complet rapadura
- 1 c. à café sel
- 1 sachet de levure de boulanger sèche ou 10 g de levure fraîche
Instructions
- Versez l’eau tiède, le sucre et la levure dans le bol. Chauffez 2 minutes / 37°C / vitesse 2.
- Ajoutez la farine, le son d’avoine, le yaourt, l’huile et le sel. Pétrissez pendant 5 minutes en mode pétrin.
- Laissez la pâte lever directement dans le bol fermé (ou transvasez-la dans un saladier couvert), pendant 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte, façonnez-la et placez-la dans un moule à cake légèrement huilé. Couvrez et laissez lever à nouveau 30 à 45 minutes.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille.
Notes
🍞 Préparation en machine à pain (MAP)
Placez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre suivant :- Eau tiède
- Yaourt de soja
- Huile
- Sucre
- Sel
- Farine de petit épeautre + son d’avoine
- Levure (par-dessus, sans contact avec le sel)
👐 Préparation à la main
1. Activer la levure :Dans un grand saladier, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure.
Laissez reposer 10 minutes. 2. Pétrir la pâte :
Ajoutez la farine, le son d’avoine, le yaourt, l’huile et le sel.
Mélangez à la cuillère en bois, puis pétrissez à la main pendant 10 minutes. 3. Première levée :
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30. 4. Façonnage et cuisson :
Procédez comme pour la version Thermomix : dégazage, mise en moule, seconde levée de 30 à 45 minutes, puis cuisson à 180°C pendant 35 à 40 minutes.