Pâtes à la crème de carottes, curry et pesto de tomate
Un plat crémeux et parfumé où la douceur des carottes s’associe au curry et à la gourmandise du pesto de tomate (pour 2 adultes et 1 enfant)
Ingrédients
- 250 g de pâtes au choix
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c .à soupe de pesto de tomate
- 200 ml de crème de millet
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre
- Parmesan vegan pour servir
Instructions
- Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon avec l’ail pendant 2 minutes.
- Ajoutez les carottes et laissez cuire 8 à 10 minutes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
- Mixez les carottes avec la crème de millet, le pesto de tomate et le curry jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
- Salez et poivrez.
- Égouttez les pâtes et les mélangez avec la sauce.
- Servir chaud, parsemé de parmesan vegan.