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Escargots pesto de mache

Petits feuilletés escargots au pesto de mâche et graines de pavot

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Type de plat Entrées
Portions 15 escargots

Ingrédients
  

  • Une pâte feuilletée rectangulaire végétale
  • 100 g mâche fraîche.
  • 50 g noix de cajou ou de noix, pour renforcer le goût noisetté de la mâche.
  • 5 cl huile d'olive.
  • 1 petite gousse d'ail.
  • 1 c. à soupe levure maltée pour le goût fromagé, facultatif.
  • Sel et poivre.
  • Des graines de pavot.
  • Un peu de lait végétal pour la dorure, facultatif.

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 180°c.

Préparez le pesto de mâche.

  • Lavez et essorez très bien la mâche.
  • Dans un mixeur, mettez la mâche, les noix de cajou, l'huile d'olive, la gousse d'ail épluchée et la levure maltée.
  • Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Salez et poivrez.

Création des escargots

  • Déroulez la pâte feuilletée.
  • Étalez le pesto de mâche uniformément sur toute la surface de la pâte.
  • Roulez la pâte très serré sur elle-même pour former un long boudin.
  • Facultatif : pour faciliter la découpe, vous pouvez mettre le boudin au congélateur pendant 10 à 15 minutes.
  • Coupez le boudin en tronçons d'environ 1,5 centimètre d'épaisseur.
  • Disposez les escargots à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Décollez légèrement la spirale de pâte de la plaque sur un côté, près de la queue, pour que la pâte s'ouvre un peu à la cuisson et forme l'aspect d'un véritable escargot.
  • Badigeonnez légèrement les feuilletés de lait végétal si vous souhaitez une belle dorure (facultatif).
  • Saupoudrez généreusement les escargots de graines de pavot.
  • Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Laissez refroidir un peu avant de déguster.