Poêlée forestière
Une recette onctueuse et savoureuse, parfaite pour les journées d'automne.
Ingrédients
- 250 g châtaignes cuites
- 200 g champignons surgelés ou un mélange frais
- 1 petite échalote
- 1 gousse d'ail
- 5 cl vin blanc sec
- 5 cl crème végétale soja, amande, avoine
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 branche de romarin ou de thym frais
- Persil frais
- Quelques noix ou noisettes concassées facultatif
- Sel et poivre
Instructions
Préparation
Cuisson des champignons :
- Versez les champignons encore surgelés dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse. Laissez-les cuire à feu vif en remuant régulièrement jusqu'à ce que toute l'eau qu'ils relâchent soit évaporée. Cette étape est cruciale pour qu'ils dorent bien et ne ramollissent pas.
Saisir et déglacer :
- Une fois les champignons asséchés, ajoutez l'huile d'olive, l'échalote et l'ail. Laissez dorer pendant 1 à 2 minutes. Déglacez ensuite la poêle avec le vin blanc et laissez le liquide s'évaporer presque entièrement. Cela va concentrer les saveurs.
- Ajouter les châtaignes : Incorporez les châtaignes cuites et les herbes aromatiques (romarin ou thym). Faites dorer le tout pendant 5 minutes en mélangeant bien.
La touche crémeuse :
- Baissez le feu et ajoutez la crème végétale. Laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes, le temps que la sauce nappe bien tous les ingrédients. Salez et poivrez.
Service :
- Servez immédiatement et parsemez de persil frais et de quelques éclats de noix ou de noisettes pour un peu de croquant.