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Risotto aux blettes {végétal}

Risotto aux blettes

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 140  g riz à risotto Arborio ou Carnaroli
  • 1 petit oignon
  • 600  g blettes feuilles et côtes
  • 600/700 ml bouillon de légumes chaud
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 1 c. à soupe levure maltée ou de parmesan végétal
  • 2 c. à soupe crème végétale riz, soja ou avoine
  • Sel poivre

Instructions
 

  • Émincez finement l’oignon.
  • Lavez les blettes. Coupez les côtes en petits dés et les feuilles en lanières.
  • Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez les côtes de blettes et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.
  • Ajoutez ensuite le riz et mélangez bien jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
  • Versez une première louche de bouillon chaud. Laissez le riz absorber le liquide avant d’en ajouter une nouvelle. Continuez ainsi, louche après louche, en remuant régulièrement.
  • Après 10 minutes de cuisson, incorporez les feuilles de blettes. Poursuivez la cuisson encore 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le riz soit fondant.
  • En fin de cuisson, ajoutez la crème végétale et la levure maltée. Mélangez une dernière fois, ajustez l’assaisonnement, et servez bien chaud.

Notes

Astuce : ce risotto est aussi délicieux réchauffé le lendemain avec un filet d’eau ou de crème végétale.
👉 Total estimé : environ 4,15 € pour 2 personnes, soit 2,08 € par personne