Risotto aux champignons et fromage végétal ail et herbes
Ingrédients
- 280 g de riz arborio ou carnaroli
- 400 g champignons de paris frais
- 2 échalotes
- 120 g fromage végétal ail et fines herbes type Tartare végétal ou Boursin végétal
- 80 ml vin blanc sec
- 1 l d'eau environ
- 1 c. à soupe bouillon de légumes en poudre
- 2 c. à café huile d'olive
- sel et poivre
- persil frais
Instructions
- Épluchez puis émincez finement les échalotes.
- Lavez les champignons et coupez-les en tranches.
- Préparez le bouillon en faisant dissoudre la poudre dans l'eau chaude et gardez-le à portée de main.
- Dans une sauteuse ou une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les échalotes pendant 2 minutes.
- Ajoutez les champignons et laissez-les rendre leur eau pendant quelques minutes.
- Versez le riz et mélangez pendant 1 minute jusqu'à ce que les grains soient translucides.
- Ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.
- Versez le bouillon louche après louche, en attendant que le riz ait absorbé tout le liquide avant d'en ajouter à nouveau.
- Remuez régulièrement pendant environ 20 minutes pour libérer l'amidon du riz.
- Une fois le riz cuit et fondant, retirez la casserole du feu.
- Ajoutez le fromage végétal ail et fines herbes et mélangez bien pour obtenir une consistance crémeuse.
- Salez, poivrez et décorez avec un peu de persil avant de servir.
Notes
Coût estimé : entre 8 à 9 € pour 4
Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Lancez le mode dorer du Cookeo. Versez l’huile d’olive dans la cuve et faites revenir les échalotes pendant 2 minutes, sans coloration. Ajoutez le riz arborio et mélangez pendant 1 minute, juste le temps de le nacrer. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer presque complètement. Ajoutez les champignons, puis versez l’eau. Émiettez le cube de bouillon par-dessus et mélangez. Arrêtez le mode dorer, fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 12 minutes. À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo et ajoutez le fromage végétal ail et fines herbes. Mélangez délicatement pour bien lier le risotto et obtenir une texture crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre, puis ajoutez un peu de persil si vous le souhaitez.
Cuisson au Cookeo :
Épluchez et émincez finement les échalotes.Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Lancez le mode dorer du Cookeo. Versez l’huile d’olive dans la cuve et faites revenir les échalotes pendant 2 minutes, sans coloration. Ajoutez le riz arborio et mélangez pendant 1 minute, juste le temps de le nacrer. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer presque complètement. Ajoutez les champignons, puis versez l’eau. Émiettez le cube de bouillon par-dessus et mélangez. Arrêtez le mode dorer, fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 12 minutes. À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo et ajoutez le fromage végétal ail et fines herbes. Mélangez délicatement pour bien lier le risotto et obtenir une texture crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre, puis ajoutez un peu de persil si vous le souhaitez.