Salade colorée betterave, avocat & myrtilles
Ingrédients
- 2 petites betteraves cuites ou 1 grosse, coupées en morceaux
- 1 avocat mûr mais ferme coupé en dés
- 50 g de myrtilles fraîches
- 50 g de feta végétale ou de tofu lactofermenté coupé en cubes
- 30 g d’amandes entières non salées
- 4 belles feuilles de salade verte laitue, batavia ou mélange, lavées et coupées grossièrement
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 1 c. à café sirop d’érable ou sirop d'agave
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Coupez en cube la betterave, l'avocat et la feta végétale.
- Disposez la salade coupée grossièrement dans un saladier.
- Répartissez par-dessus les morceaux de betterave, l’avocat, les cubes de feta végétale, les myrtilles et les amandes.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélanger délicatement.
Notes
Coût total pour 2 personnes : environ 4,80 €