Salade de pommes de terre, falafels et fromage végétal maison (spécial camping)
Ingrédients
- 400 g pommes de terre cuites type grenaille ou Charlotte
- Une dizaine de falafels du commerce ou préparés à l’avance
- 6 à 8 boulettes de fromage végétal maison voir ci-dessous
- 2 sucrines ou cœur de laitue
- 2 tomates bien mûres
- Quelques feuilles de basilic
- 1 petit oignon nouveau facultatif
Pour les boulettes de fromage végétal
- 1 yaourt de soja nature non sucré, 125 g
- 1 c. à café jus de citron
- 1 c. à café moutarde douce
- 1 petite pincée d’ail en poudre facultatif
- Sel
- Herbes sèches origan, thym, basilic…
Pour la vinaigrette :
- 2 c. à soupe ’huile d’olive
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 1 c. à café moutarde
- Sel poivre
Instructions
- La veille ou le matin même, déposez le yaourt de soja dans une passoire fine tapissée d’une étamine, d’un torchon propre ou d’un filtre à café. Laissez égoutter plusieurs heures (ou toute la nuit au frais).
- Une fois égoutté, mélangez le yaourt avec le citron, la moutarde, une pincée d’ail si vous aimez et un peu de sel. Formez des boulettes avec une cuiller ou à la main (le mélange est souple). Roulez-les dans un mélange d’herbes sèches. Réservez au frais ou dans une boîte hermétique.
- Coupez les pommes de terre en quartiers et réchauffez les falafels si besoin (poêle ou réchaud).
- Lavez la salade et les tomates. Coupez les tomates en dés. Émincez l’oignon si vous en utilisez.
- Disposez un lit de sucrine, ajoutez les tomates, les pommes de terre tièdes, les falafels et les boulettes de fromage végétal aux herbes.
- Versez la vinaigrette.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic.
Notes
Total estimé (si falafel du commerce) : 8,30 € pour 2 personnes, soit 4,15 € par personne