Salade d’orzo et perles de blé aux crudités
Ingrédients
- 100 g orzo
- 100 g perles de blé
- 1/2 concombre
- 2 tomates bien mûres
- 1/2 poivron vert ou jaune
- 8 à 10 olives noires dénoyautées
- 80 g feta végétale
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe jus de citron
- Sel poivre
Instructions
- Faites cuire l’orzo et les perles de blé ensemble dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes (ou selon les indications du paquet).
- Égouttez et rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez bien refroidir.
- Pendant ce temps, coupez le concombre, les tomates et le poivron en petits dés. Coupez également les olives en deux si besoin.
- Dans un grand saladier, mélangez l’orzo, les perles de blé, les légumes, les olives et la feta végétale émiettée.
- Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, la menthe ciselée, du sel et du poivre. Mélangez délicatement.
- Réserver au frais (ou pas) : cette salade peut se déguster tout de suite ou être conservée dans une boîte hermétique au frais ou en glacière. Elle est encore meilleure après quelques heures de repos.
Notes
💡 Astuce camping : vous pouvez cuire l’orzo et les perles de blé à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique jusqu’au moment du mélange. Ou les cuire à l’eau bouillante sur une plaque ou une simple bouilloire.