Sauce Crémeuse de Potimarron
Cette sauce est idéale pour accompagner 300 g de pâtes (penne, rigatoni, etc.) cuites séparément.
Ingrédients
- 350 g potimarron
- 1 gousse ail
- 150 ml crème avoine soja ou cajou cuisine
- 30 g levure maltée environ 6 cuillères à soupe
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 100 ml eau
- Sel & poivre au goût
Instructions
Préparation au Thermomix
- Coupez le potimarron en dés de taille moyenne (vous pouvez garder la peau) et épluchez l'ail.
- Mettez les dés de courge, la gousse d'ail entière (ou coupée) et l'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
- Faites revenir : 3 minutes / 120 °C / vitesse 1.
Cuisson du Potimarron
- Ajoutez l'eau (100 ml) et le sel dans le bol (il est normal que l'eau ne recouvre pas les légumes).
- Faites cuire 25 minutes / 100 °C / vitesse 1.
- Vérifiez que la courge est très tendre.
Mixage de la Crème Végétale
- Videz le surplus de liquide éventuel dans le bol.
- Ajoutez la crème végétale, le poivre et la levure maltée.
- Mixez jusqu'à obtenir une sauce parfaitement lisse et crémeuse : 30 secondes / vitesse 6 à 8 (montez la vitesse progressivement).
- Goûtez et ajustez l'onctuosité : si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau (idéalement de l'eau de cuisson des pâtes réservée) et mixez quelques secondes.
Assemblage
- Mélangez immédiatement cette sauce chaude aux pâtes cuites al dente et servez, saupoudré d'un peu plus de levure maltée si vous le souhaitez.