Velouté de butternut rôtie aux épices
Ingrédients
- 1 courge butternut environ 1 kg
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail non pelées ou pelées, selon votre préférence
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1/2 c. à café cannelle en poudre facultatif
- 1/2 c. à café paprika
- 1 bonne pincée de piment d'espelette
- 750 ml à 1 litre de bouillon de légumes chaud
- sel et poivre
- quelques noix pour la décoration et un filet de crème végétale (ou de lait de coco) pour la décoration
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez la courge butternut et coupez-la en deux dans la longueur.
- Retirez les graines et les filaments avec une cuillère.
- Hachez grossièrement l'oignon.
- Dans les cavités de la courge (là où se trouvaient les graines), vous pouvez disposer les morceaux d'oignon et les gousses d'ail.
- Quadrillez légèrement la chair de la courge.
- Badigeonnez la chair d'huile d'olive, de sel, de poivre, de cumin, de cannelle, de paprika et de piment d’Espelette.
- Placez les deux moitiés de courge sur une plaque de cuisson, côté chair vers le haut, en vous assurant que les oignons et l'ail restent dans les cavités.
- Enfournez pour environ 45 à 60 minutes. La courge sera prête lorsque sa chair est très tendre (vérifiez en la piquant avec un couteau).
- Une fois la courge cuite, retirez la chair, les oignons et l'ail rôti à l'aide d'une cuillère et mettez-les dans le blender. Si vous avez laissé les gousses d'ail avec leur peau, pensez à ne mettre que la chair d'ail.
- Ajoutez 750 ml de bouillon de légumes chaud.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture très lisse et veloutée.
- Si le velouté est trop épais, ajoutez le reste du bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et épices si nécessaire.
- Servez le velouté chaud dans des bols. Décorez avec des noix concassées et un petit filet de crème végétale ou de lait de coco.
Notes
💶Coût total : environ 4€