• Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).

Mélangez les ingrédients liquides/humides

• Dans un saladier versez la boisson végétale, l'huile, la purée de noisettes et le sucre. Mélangez bien avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit homogène.

Mélangez les ingrédients secs :

• Dans un autre saladier, mélangez la farine d'avoine, la fécule de maïs, la farine de sarrasin, la poudre d'amande, la poudre à lever sans gluten et la pincée de sel.

Assemblez la pâte :

• Versez progressivement le mélange d'ingrédients secs dans le mélange liquide. Mélangez doucement juste assez pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

  Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne trop élastique.
• Si la pâte est trop liquide à ce stade : ajoutez 1 à 2 cuillers à soupe supplémentaires de fécule de maïs jusqu'à obtenir une consistance qui se tienne bien et ne s'étale pas trop facilement dans les moules. Ajoutez par petites quantités et mélangez entre chaque ajout.
• Répartissez la pâte dans les empreintes de votre moule à barquettes.
• Enfournez pour 10 à 15 minutes. Les barquettes sont prêtes quand les bords sont légèrement dorés et que la pâte est cuite.
• Laissez les barquettes tiédir quelques minutes dans le moule avant de les démouler délicatement sur une grille.
• Quand elles ont complétement refroidi, ajoutez la confiture dans le creux de chaque barquette.