Épluchez la mangue et le radis blue meat.
Tranchez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline pour obtenir une découpe régulière. Faites de même avec la betterave cuite.
Mélangez la moutarde à l'ancienne et le vinaigre de framboise.
Ajoutez progressivement l'huile d'olive et le sirop d'érable tout en fouettant pour obtenir une vinaigrette émulsionnée.
Salez et poivrez selon vos goûts.
Sur une grande assiette, alternez les rondelles de betterave, de mangue et de radis blue meat pour créer un joli cercle coloré.
Sur une grande assiette, alternez les rondelles de betterave, de mangue et de radis blue meat pour créer un joli cercle coloré.
Pour la touche finale, saupoudrez de graines de sésame noir et ajoutez les cébettes finement ciselée
