Cottage cheese de soja
Ingrédients
- 1 L lait de soja nature minium 3.2g de protéines et sans ingrédients supplémentaires
- 2 c. à soupe vinaigre de cidre ou de jus de citron
- ½ c. à café sel
Instructions
Préparation au Thermomix
- Versez le lait de soja dans le bol. Chauffez 10 min / 90°C / vitesse 1.
- Ajoutez le vinaigre de cidre. Mélangez 3 secondes / vitesse 2 maximum.
- Laissez reposer 15 à 20 minutes sans toucher.
- Si la séparation est faible, ajoutez 1 càs supplémentaire de vinaigre, mélangez très brièvement et laissez reposer encore 15 à 20 minutes.
- Versez dans une passoire garnie d'une étamine ou d'un torchon propre.
- Laissez égoutter 20 à 30 minutes.
- Rincez délicatement les grains sous un filet d'eau froide, égouttez à nouveau quelques minutes puis ajoutez le sel.
- Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Préparation sans Thermomix
- Versez le lait dans une casserole et chauffez jusqu'à 90°C (ou juste avant l'ébullition).
- Retirer du feu, ajouter les 2 cuillers de vinaigre.
- Mélangez une seule fois avec une cuillère, Couvrez et laisser reposer 15 à 20 minutes.
- Si les grains sont peu visibles, ajouter encore 1 cuiller à soupe de vinaigre et patientez 15 minutes.
- Filtrez dans une étamine. Égouttez 20 à 30 minutes.
- Rincez délicatement à l'eau froide pour raffermir les grains.
- Salez et conservez au frais.
Notes
Rendement : Avec 1 litre de lait de soja, vous devriez obtenir environ 180 à 250 g de cottage cheese, selon la marque du lait et le temps d'égouttage.