Épluchez l’oignon, émincez-le puis faites-le suer dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Pendant ce temps, émincez les champignons et les carottes.

Ajoutez-les dans la sauteuse et couvrez d’un peau d’eau.

Laissez cuire sur feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée (celle rendue par les champignons incluse).

Ôtez les légumes et réservez.

Versez 2 cuillers à soupe d’huile d’olive puis la fécule et mélangez à l’aide d’une cuiller en bois.

Ajoutez le vin par petits filets sans vous arrêter de mélanger jusqu’à épuisement du vin.

Ajoutez les légumes, le thym et le laurier puis laissez cuire à petits bouillons 45 minutes environ.

Remuez de temps en temps au fur et à mesure que la sauce s’épaissit.

Au bout de 20 minutes de cuisson, faites bouillir un grand volume d’eau puis faites-y cuire les haricots plats 6/8 minutes.

Passez-les sous l’eau froide, jetez-les dans la sauteuse, enrobez de sauce et poursuivez la cuisson.