Petit épeautre façon risotto
Une assiette crémeuse, réconfortante et carrément gourmande, parfaite pour un repas tout doux !
Ingrédients
- 120 g de petit épeautre trempé une matinée
- 1 carotte
- 1 échalote
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 2 c. à soupe crème de millet
- 2 c. à soupe parmesan végétal
- Quelques brins de ciboulette optionnel
Instructions
Préparer les ingrédients
- Égouttez le petit épeautre après son trempage.
- Épluchez et coupez la carotte en petits dés.
- Émincez finement l’échalote.
Cuisson du petit épeautre façon risotto
- Dans une casserole, faites revenir l’échalote avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajoutez la carotte et laissez cuire quelques minutes.
- Incorporez le petit épeautre et mélangez pour bien enrober les grains.
- Versez une louche de bouillon chaud et laissez le petit épeautre l’absorber avant d’en ajouter une autre. Répétez jusqu’à ce que les grains soient tendres (environ 30 minutes).
Finalisation et service
- Hors du feu, ajoutez la crème de millet et le parmesan végétal, mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
- Parsemez de ciboulette ou de persil frais avant de servir.
Notes
Méthode pour Cookeo
- En mode dorer, faites revenir l’échalote et la carotte dans l’huile d’olive.
- Ajoutez le petit épeautre, mélangez puis versez le bouillon.
- Lancez la cuisson sous pression pendant 15 minutes.
- Incorporez la crème de millet et le parmesan végétal en fin de cuisson. Mélangez et servez.
Méthode pour Thermomix
- Placez l’échalote dans le bol, mixez 5 sec / vitesse 5, puis raclez les parois.
- Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 min / 100°C / vitesse 1.
- Incorporez les carottes en dés, le petit épeautre et le bouillon. Programmez 30 min / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage.
- Ajoutez la crème de millet et le parmesan végétal, mélangez 30 sec / sens inverse / vitesse 2, puis servez chaud.