Salade de semoule aux petits légumes (sans cuisson)
Ingrédients
- 100 g semoule de blé fine
- 1 tomate
- ½ poivron vert
- ½ concombre
- 2 oignons nouveaux ou 1 échalote
- 1 filet d’huile d’olive
- Le jus d’½ citron
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sel poivre
Instructions
- Lavez et épépinez le poivron, puis coupez-le en petits dés.Faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive avec une pincée de sel, à feu doux, pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il devienne fondant.Laissez refroidir et conservez-le dans un petit bocal hermétique, avec un filet d’huile d’olive pour le garder moelleux.
- Lavez et coupez les légumes en petits dés : tomate, poivrons, concombre. Émincez finement les oignons nouveaux (ou l’échalote).
- Dans un grand bol ou une boîte hermétique, versez la semoule crue. Ajoutez tous les légumes coupés par-dessus. Mélangez grossièrement.
- Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, un peu de sel et de poivre. Ciselez la menthe fraîche et ajoutez-la au mélange.
- Fermez le récipient et placez-le au frais pendant au moins 8 heures (une nuit). Les légumes vont rendre du jus et hydrater la semoule naturellement.
- Mélangez bien, ajustez l’assaisonnement si besoin, et servez frais. Un brin de menthe sur le dessus et c’est prêt !
Notes
Coût total estimé : 3,60€