Tarte rustique aux poires pochées
Ingrédients
Pour la pâte :
- 240 g farine de blé
- 40 g farine de châtaigne
- 120 g margarine végétale
- 60 g sucre rapadura ou sucre de canne complet
- 40 g sirop d’agave
- 50 g compote de pommes remplacement de l’œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 4 poires moyennes bio
- 3 c. à soupe poudre d’amandes
Pour le pochage :
- 500 ml d’eau
- 50 g sucre rapadura ou sucre blond
- Facultatif : ½ gousse de vanille ou une pincée de cannelle
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la margarine ramollie avec le sucre et le sirop d’agave. Ajoutez la compote de pommes et mélangez bien.
- Incorporez ensuite les farines et le sel. Travaillez rapidement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
- Formez une boule, aplatissez-la légèrement, filmez-la et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
Préparation des poires
- Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur.
- Dans une casserole, portez à frémissement 500 ml d’eau avec 50 g de sucre et, si vous le souhaitez un peu de vanille ou de cannelle.
- Plongez-y les demi-poires et laissez-les pocher 10 minutes à feu doux. Égouttez-les soigneusement.
Façonnage de la tarte
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Étalez la pâte en un disque d’environ 28 cm de diamètre sur un plan fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson.
- Déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrez le fond de poudre d’amandes. Disposez les demi-poires pochées dessus, côté bombé vers le haut, puis repliez délicatement les bords de pâte vers l’intérieur.
Cuisson
- Nappez les poires avec le sirop du pochage si vous le souhaitez.
- Enfournez environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les poires légèrement caramélisées.
Notes
👉 Résultat : une tarte rustique aux poires pochées, fondante, parfumée et carrément gourmande.