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Le blé dur

Le blé dur se consomme en accompagnement (comme le riz par exemple) après être cuit dans un grand volume d’eau salée, mais il est peu consommé sous cette forme, hormis en circuit bio.
Il est principalement utilisé pour la production de la semoule et des pâtes alimentaires.

Comme toutes les céréales entières, il favorise le transit.

Dans le cadre d’une alimentation à végéta*ienne, il est nécessaire d’associer à sa consommation de blé, une légumineuse pour rééquilibrer le taux globale de protéines.

Malgré sa teneur en gluten, le blé dur n’est pas utilisable pour une bonne panification.

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