L’huile de tournesol oléique se différencie de l’huile de tournesol classique par des proportions différentes en acides gras. Il est dit oléique lorsque sa teneur en acide gras mono-insaturé de type oléique est supérieure à 75 %.
C’est une huile très riche en acides gras essentiels de type Oméga 9 et en vitamine E.
Elle est d’une jolie couleur jaune rappelant celles des fleurs de tournesol.
L »huile de Tournesol oléique est plus résistante aux températures élevées car les oméga-9 qui la constituent sont moins sensibles à l’oxydation que les oméga-6.
Elle peut donc être utilisée pour tous types de cuisson.
Crédit image : Huilerie Vigean