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35 – Huile de tournesol oléique

L’huile de tournesol oléique se différencie de l’huile de tournesol classique par des proportions différentes en acides gras. Il est dit oléique lorsque sa teneur en acide gras mono-insaturé de type oléique est supérieure à 75 %.

C’est une huile très riche en acides gras essentiels de type Oméga 9 et en vitamine E.

Elle est d’une jolie couleur jaune rappelant celles des fleurs de tournesol.

L »huile de Tournesol oléique est plus résistante aux températures élevées car les oméga-9 qui la constituent sont moins sensibles à l’oxydation que les oméga-6.

Elle peut donc être utilisée pour tous types de cuisson.

Crédit image : Huilerie Vigean

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