Il existe 3 niveaux de qualité pour cette huile :
– L’huile de noix raffinée : ni goût, ni odeur et peu intéressante.
– L’huile de noix pure : la version la plus courante dont l’avantage est d’être bon marché.
– L’huile vierge de noix : la plus intéressante, elle contient 5 fois plus de vitamine E que les 2 versions précédentes. Son goût est aussi plus fruité.
C’est l’une des huiles les plus intéressantes pour notre organisme grâce présence de l’acide alpha-linolénique, acide gras indispensable à notre santé et que notre organisme ne sait pas synthétiser.
Son goût est très marqué et est très agréable en vinaigrette.
A utiliser uniquement à froid, elle doit se converser à l’abri de la lumière et au réfrigérateur.