Dans la cuisine {végétalienne} de Djanisse

Les îles flottantes (les œufs à la neige) sont un grand classique dans la gastronomie française. C’est pourtant une recette que je ne fais jamais. Je n’ai jamais vraiment accroché au goût du blanc en neige, sauf en version meringuée… J’ai quand même voulu essayer avec de l’aquafaba en me disant qu’avec le Thermomix ce serait tout de même beaucoup...

Pour cette ganache à l’eau au Thermomix, vous gagnerez en légèreté et en temps de repos. En terme d’ingrédients, on est plutôt aussi sur la simplicité. Dans nos pays, on est toujours sûr d’avoir de l’eau. C’est d’ailleurs en me rendant compte que je n’avais plus de crème de soja au réfrigérateur que j’ai tenté la ganache à l’eau au...

De l’huile d’olive dans un crumble sucré ? Eh bien oui ! J’utilise souvent l’huile d’olive dans les pâtisseries, notamment parce que j’ai rarement de margarine végétale dans le frigo. Evidemment, le goût de l’huile d’olive ne se sent pas si vous vous posiez la question. De surcroît, j’utilise toujours de l’huile d’olive douce que je trouve justement plus douce...

Okara de soja ou comment ne rien gâcher. En fin de matinée Dimanche, mon loulou a eu envie de faire un brownie. Ce qui tombait bien puisque j’avais justement de l’okara a utiliser après avoir fait mon lait de soja au Thermomix. Des brownies, j’en cuisine assez régulièrement à vrai dire mais je n’avais encore jamais tenté avec de l’okara....