Quiche courgette, mozzarella végétale & tomate

Ce que j’aime dans les tartes et les quiches, c’est que l’on peut varier les ingrédients de manière quasi infinie.

Parfois il y a des loupés, ça m’est arrivé avec une tarte aux épinards assez immonde… d’autant qu’à la base je n’aime pas les épinards, ça ne m’a pas aidée  les apprécier d’avantage !

Bref, les tartes et les quiches sont pour moi comme les gratins, un moyen simple et efficace de cuisiner.

Je comptais partir sur une tarte au début puis il a fallu que je cuisine presque en catastrophe, j’ai donc fait avec les ingrédients que j’avais en ma possession sur le moment.

La tarte à la courgette est toujours dans un coin de ma tête et sera sans doute cuisinée très prochainement.

Au moment d’enfourner, j’ai ajouté une pincée de paprika doux sur l’appareil pour donner une petite coloration sympathique.

On peut aussi ajouter dans l’appareil, avant de le couler sur la pâte, une cuiller à soupe de moutarde si cette dernière est appréciée.

La recette

• • 400gr de tofu soyeux
  • 2 courgettes fraîches
  • 1cs bombées d’herbes de Provence
  • Une dizaine de tomates Cerise
  • Mozzarella végétale
  • Sel & poivre
  • Une pâte à tarte

Lavez et râpez les courgettes puis salez-les généreusement et déposez dans une passoire.
Laissez-les dégorger au moins une heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Rincez-les sous l’eau (pour éliminer le sel) et égouttez dans un linge propre en le serrant bien.
Fouettez très vivement le tofu soyeux jusqu’à ce qu’il deviennent quasiment liquide, ajoutez les courgettes, poivrez.
Déposez sur la pâte à tarte.
Coupez en deux les tomates Cerise et la mozzarella en rondelles.
Ajoutez-les, ainsi que les herbes de Provence puis enfournez environ 20/25 minutes.

Coût de revient : 4,43€ pour la tarte entière