Risotto aux blettes
Un plat réconfortant… même quand on est la seule à aimer les blettes
À la maison, je suis la seule à aimer les blettes.
Et pourtant, à chaque printemps je cuisine ce risotto.
Il faut dire qu’il coche toutes les cases : rapide à préparer, ultra crémeux et hyper gourmand. Un vrai plat du soir comme je les aime.
Les blettes, ça s’apprivoise
Si vous avez tendance à bouder les blettes, cette recette pourrait bien vous réconcilier avec elles. Faites-les revenir doucement avec de l’oignon. Puis, intégrez-les à un riz fondant cuit au bouillon. Leur goût devient doux et presque sucré.
Un risotto sans prise de tête
Pas besoin de vin blanc, ni de fromage râpé ici.
Juste du bouillon maison et un peu de crème végétale. On ajoute une cuillère de levure maltée ou de parmesan végétal si on en a. Et hop, vous avez cette texture onctueuse qu’on attend d’un risotto.
Le tout avec des ingrédients du placard.
Risotto aux blettes
Ingrédients
- 140 g riz à risotto Arborio ou Carnaroli
- 1 petit oignon
- 600 g blettes feuilles et côtes
- 600/700 ml bouillon de légumes chaud
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe levure maltée ou de parmesan végétal
- 2 c. à soupe crème végétale riz, soja ou avoine
- Sel poivre
Instructions
- Émincez finement l’oignon.
- Lavez les blettes. Coupez les côtes en petits dés et les feuilles en lanières.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez les côtes de blettes et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.
- Ajoutez ensuite le riz et mélangez bien jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
- Versez une première louche de bouillon chaud. Laissez le riz absorber le liquide avant d’en ajouter une nouvelle. Continuez ainsi, louche après louche, en remuant régulièrement.
- Après 10 minutes de cuisson, incorporez les feuilles de blettes. Poursuivez la cuisson encore 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le riz soit fondant.
- En fin de cuisson, ajoutez la crème végétale et la levure maltée. Mélangez une dernière fois, ajustez l’assaisonnement, et servez bien chaud.
Notes
Astuce : ce risotto est aussi délicieux réchauffé le lendemain avec un filet d’eau ou de crème végétale.
👉 Total estimé : environ 4,15 € pour 2 personnes, soit 2,08 € par personne
Ce qu’on met dans l’assiette
Ce risotto se suffit à lui-même.
Mais si vous avez envie d’en faire un vrai plat complet, je vous recommande d’y ajouter un suprême végétal poêlé.
Celui de chez Heura est carrément bluffant. Cela vaut autant pour la texture que pour le goût.
Si vous n’aimez pas ou n’en trouvez pas, essayez des noisettes toastées. Ou encore des graines de tournesol ou même un reste de légumineuses feront très bien l’affaire.
Un format parfait pour deux
Les quantités sont prévues pour deux personnes.
Et même si vous êtes seul à l’aimer, comme moi, ce risotto se réchauffe très bien le lendemain. Ajoutez un petit filet d’eau pour le réchauffer. C’est donc aussi une bonne idée de batch cooking.
