Salade colorée betterave, avocat & myrtilles
Une salade colorée riche en bienfaits
Cette salade facile est un concentré de saveurs et de nutriments.
La betterave, star de l’assiette, est riche en antioxydants et donne une couleur intense qui ouvre l’appétit. L’avocat apporte douceur et onctuosité grâce à ses bonnes graisses. Les myrtilles, pleines de vitamines, réveillent le plat d’une touche fruitée. Les amandes, quant à elles, ajoutent croquant et protéines pour un repas équilibré.
Une salade rapide, prête en 10 minutes
Pas besoin de passer des heures en cuisine pour se régaler.
Cette salade colorée se prépare en moins de 10 minutes, surtout si vos betteraves sont déjà cuites. Il suffit de couper, assembler, assaisonner… et déguster.
Parfaite pour les repas de semaine, un déjeuner au bureau ou un pique-nique improvisé. Ici, je l’ai faite un soir en camping avec 3 fois rien comme matériel.
Salade colorée betterave, avocat & myrtilles
Ingrédients
- 2 petites betteraves cuites ou 1 grosse, coupées en morceaux
- 1 avocat mûr mais ferme coupé en dés
- 50 g de myrtilles fraîches
- 50 g de feta végétale ou de tofu lactofermenté coupé en cubes
- 30 g d’amandes entières non salées
- 4 belles feuilles de salade verte laitue, batavia ou mélange, lavées et coupées grossièrement
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 1 c. à café sirop d’érable ou sirop d'agave
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Coupez en cube la betterave, l'avocat et la feta végétale.
- Disposez la salade coupée grossièrement dans un saladier.
- Répartissez par-dessus les morceaux de betterave, l’avocat, les cubes de feta végétale, les myrtilles et les amandes.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélanger délicatement.
Notes
Coût total pour 2 personnes : environ 4,80 €
Variantes gourmandes de la salade betterave avocat myrtilles
Envie de changer ?
Les myrtilles peuvent être remplacées par des framboises ou du raisin noir pour un côté encore plus fruité. Les amandes peuvent céder la place aux noix de pécan pour plus de douceur.
Pour une version encore plus simple, troquez la feta végane contre du tofu fumé. Essayez également le tofu lactofermenté. Cela garantit saveur et protéines.
Idées d’assaisonnement parfait pour une salade équilibrée
Vinaigrette au citron et sirop d’érable
Un mélange de jus de citron, d’huile d’olive et de sirop d’érable apporte fraîcheur. Il apporte rondeur. Ce mélange ajoute une note sucrée qui sublime chaque ingrédient.
Alternative au vinaigre balsamique
Si vous préférez une note plus douce et caramélisée, choisissez une vinaigrette à base de vinaigre balsamique. Ajoutez-y de l’huile d’olive et du sirop d’érable.
Quand savourer cette salade gourmande vegan ?
Cette salade betterave avocat myrtilles est parfaite en plat principal pour un déjeuner léger. Elle accompagne bien un pané végétal. Elle est également idéale dans une lunch box pour le bureau.
Sa richesse en textures et en saveurs en fait un plat complet, nourrissant et digeste, idéal toute l’année.
Une recette végétalienne simple, colorée et nourrissante
Avec cette salade, on prouve qu’un repas vegan peut être rapide, gourmand et plein de couleurs. Quelques ingrédients de qualité suffisent pour préparer un plat équilibré qui donne envie de se mettre à table.
