Pâtes crémeuses au potimarron rôti et tomates
Un dîner simple, coloré et carrément gourmand
Un plat improvisé qui fait toujours plaisir
Parfois, je me retrouve en cuisine avec une envie très précise : quelque chose de simple, de doux, qui change des sauces tomates classiques mais sans demander le moindre effort supplémentaire.
C’est exactement comme ça que ces pâtes crémeuses au potimarron rôti sont arrivées dans nos assiettes. Un mélange tout bête mais tellement réconfortant qu’on se demande pourquoi on ne le fait pas plus souvent.
Le potimarron rôti, cette petite magie orangée
Une fois rôti, le potimarron devient fondant et légèrement sucré, presque beurré dans la texture.
C’est lui qui transforme la sauce en un joli velouté orangé, hyper doux et vraiment réconfortant.
Mélangé aux tomates rôties, il apporte un équilibre parfait entre douceur et légère acidité.
Pâtes crémeuses au potimarron rôti et tomates
Ingrédients
- 250 g chair de potimarron environ la moitié d’un petit potimarron
- 150 g tomates cerises
- 250 g pâtes type linguine ou penne
- 15 g huile d'olive une cuillère à soupe
- 1 échalote
- une gousse d’ail
- 100 g bouillon de légumes pour ajuster la sauce
- 2 c. à soupe levure maltée
- une pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
- une cuillère à café d'herbes de Provence facultatif
Instructions
Préparation (cuisson air fryer)
- Lavez le potimarron et coupez-le en dés. Coupez les tomates et l'échalote en deux.
- Dans un saladier, mélangez les dés de potimarron et les tomates avec les 15 g d'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Faites cuire les légumes au air fryer pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et rôtis.
- Pendant ce temps, faites cuire les 250 g de pâtes al dente et réservez l'eau de cuisson.
Mixage de la sauce (méthode Thermomix)
- Jetez les légumes rôtis chauds, la gousse d'ail, la levure maltée, la noix de muscade, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez la moitié du bouillon de légumes (soit environ 50 g).
- Mixez 30 secondes / vitesse 8.
- Vérifiez la consistance. Si elle est trop épaisse, ajoutez le reste du bouillon (jusqu'à 100 g au total) ou un peu d'eau de cuisson des pâtes et mixez à nouveau 10 secondes / vitesse 6.
- Mélangez la sauce aux pâtes égouttées.
Mixage de la sauce (méthode classique)
- Mettez tous les ingrédients de la sauce (légumes rôtis, ail, parmesan/levure maltée, noix de muscade, 100 g de bouillon) dans un blender classique ou utilisez un mixeur plongeant.
- Mixez jusqu’à obtenir une sauce parfaitement lisse et onctueuse.
- Ajoutez de l’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour ajuster la texture.
- Mélangez la sauce aux pâtes égouttées.
Notes
Coût total estimé : ~3,60 € à 4,10 €
Une sauce crémeuse… sans crème
Ce que j’adore dans ce genre de recettes, c’est qu’on obtient une sauce super onctueuse sans ajouter de crème ni mille ingrédients.
Résultat : une sauce qui enrobe les pâtes comme il faut, sans être lourde.
Une préparation vraiment simple
Le air fryer s’occupe de rôtir les légumes sans qu’on ait besoin de surveiller.
Pendant ce temps, les pâtes cuisent tranquillement et il ne reste plus qu’à mixer le tout au Thermomix ou au blender.
C’est clairement le genre de recette qu’on prépare un soir de semaine sans réfléchir mais qui donne l’impression d’avoir cuisiné quelque chose de spécial.
Pour des pâtes bien enrobées
J’ai un petit faible pour les pâtes longues avec cette sauce mais n’importe quelles pâtes feront l’affaire. L’eau de cuisson permet d’ajuster la texture pour obtenir ce côté bien soyeux qu’on aime tous.
Et si vous aimez les assiettes un peu plus parfumées, la pincée d’herbes de Provence à la cuisson, c’est toujours chouette.
Un plat réconfortant, simple et efficace
Au final, c’est une recette crémeuse, colorée, parfumée et très « comfort food ».
Une vraie valeur sûre à garder dans ses recettes préférées.
