Linguine de sarrasin sauce à l’ail ultra crémeuse
Une assiette qui vous tombe dessus comme une évidence
Il y a des plats comme ça, que l’on fait, que l’on les mange et on se dit : “Ah oui, c’est exactement ce dont j’avais envie.”
Ces linguine au sarrasin avec cette sauce ultra crémeuse font partie de ceux-là.
Un plat simple, un peu rustique, mais tellement complet qu’il vous réconforte sans en faire trop.
Ce qui est chouette, c’est que le sarrasin apporte un vrai truc en plus.
Il a ce côté un peu rustique, presque noisetté qui donne du caractère dès la première bouchée. C’est une base solide qui ne se cache pas sous la sauce mais qui la porte.
L’ail rôti : la magie douce
La base de tout, c’est l’ail rôti. Quand on le cuit lentement, il perd cette agressivité qui peut parfois gâcher une sauce (surtout quand on n’en est pas trop fan). Ainsi cuit, il devient doux et donne une texture crémeuse naturellement.
Quand l’ail devient fondant, la cuisine sent tout de suite bon. C’est là que le plat commence à prendre vie : l’ail transforme la sauce en un truc crémeux, super réconfortant.
Visuellement, on ne le voit pas forcément. Et pourtant, il est partout. Il arrondit les angles, apporte de la rondeur et donne cette sensation de plat “fini” super gourmand.
Linguine au sarrasin, ail rôti et miso de lentilles
Une recette aux saveurs profondes et rustiques pour un repas complet et sans gluten.
Ingrédients
- 320 g linguine au sarrasin à défaut des Soba
- 1 tête d’ail
- 250 ml crème soja
- 2 c. à soupe miso de lentilles
- 1/2 bloc de ProsocianoVviolife
- Huile d’olive
- Poivre noir
- Ciboule fraîches ou ciboulette ou persil
Instructions
Ail rôti
- Au air fryer :Coupez le sommet de la tête d'ail. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et emballez-la dans une petite papillote de papier cuisson. Faites cuire au air fryer à 190°C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les gousses soient fondantes.Au four : procéder de la même façon et faire cuire à 200°C pendant 35 minutes.
Cuisson des pâtes
- Plongez les pâtes dans l'eau bouillante salée. Surveillez bien car elles moussent beaucoup et cuisent rapidement. Gardez une petite tasse d'eau de cuisson avant de les égoutter.
La sauce umami
- Dans une sauteuse, versez la brique de soja cuisine. Pressez la tête d'ail pour extraire la pulpe et mélangez-la à la crème à feu doux.
- Délayez le miso de lentilles dans l'eau de cuisson réservée puis ajoutez-le dans la sauteuse avec le Prosociano râpé. Remuez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Le mélange
- Incorporez les linguine dans la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober sans les briser.
Le service
- Servez immédiatement avec la ciboule (ou le persil frais ciselé) et une bonne dose de poivre noir.
Notes
Coût total pour 4 personnes
≈ 11,30 € à 12,30 € la recette complète
Une sauce végétale… mais pas fade
La crème végétale, ici, c’est surtout un liant. Elle rend la sauce bien nappante, bien enveloppante mais ce n’est pas elle qui donne le goût. Le vrai secret, c’est le miso de lentilles.
Le miso, c’est cette petite touche umami qui transforme une sauce un peu “banale” en quelque chose de vraiment gourmand.
Le miso, c’est juste ce petit truc en plus qui donne du relief. On ne le sent pas comme une saveur à part, il se fond dans la sauce et tout devient bien plus gourmand.
Résultat : une sauce douce, carrément gourmande, mais pas écœurante. Elle enveloppe sans écraser.
Le prosociano : le petit détail qui change tout
Le prosociano végétal, c’est la petite touche finale qui fait la différence.
Un peu de salé, un côté fromager sans en être vraiment. On le fait fondre dans la sauce et on en garde un peu en copeaux pour la fin, parce qu’on est gourmand !
On ne se lasse pas, on a envie de continuer.
Mais si vous n’en avez pas, de la simple levure de bière fait parfaitement l’affaire. En tout cas, ici c’est quelque chose que j’ai toujours à porter de main.
Quelques aromates qui font toute la différence
On ajoute juste quelques tiges de ciboule, un bon tour de poivre noir et c’est tout. Rien de plus.
Mais c’est justement ce “rien de plus” qui fait que le plat ne manque de rien.
Le vert de la ciboule, le poivre qui pique juste ce qu’il faut… ça relève sans prendre le dessus.
Le plat reste simple mais il a du caractère.
Un plat simple et bien pensé
Ce plat fonctionne parce qu’il est équilibré.
Il a du goût mais il reste doux (pour les enfants, c’est parfait).
Il est riche mais pas lourd. Et surtout, il est hyper facile à refaire même quand on manque de temps.
C’est le genre de recette qu’on garde sous le coude parce qu’elle fait du bien.
Un soir où on a envie de bien manger sans se compliquer la vie… Ou le week-end, quand on veut se faire plaisir, sans chichi.
Et au final, ce qui compte…
C’est le plaisir !
Cette sensation d’avoir mangé quelque chose de gourmand, sans se prendre la tête.
Une assiette qui donne envie de dire “trop bon”, et qui appelle la prochaine bouchée avant même d’avoir fini la première.
