Bolognaise aux noix et au miso

Une version crémeuse qui a du caractère

Je ne sais pas vous mais la bolognaise c’est un de ces plats que j’adore.
C’est un plat simple qui sent toujours bon la cuisine maison.

Mais parfois, les bolognaises végétales manquent de peps. Elles sont bonnes, mais il leur manque ce truc en plus. Cette profondeur. Ce goût qui fait qu’on se ressert.

Alors j’ai testé une version avec un mélange de noix. Et le résultat m’a franchement enchantée.

La noix apporte ce côté “haché” qui fait illusion et le miso donne une profondeur incroyable sans alourdir.
Le tout donne une sauce bien nappante qui tient sur les pâtes.

Franchement, c’est une bolognaise qui a du caractère et dont je garde précieusement la recette.

Les noix : l’ingrédient qui change tout

La noix, c’est un ingrédient simple. Mais elle apporte une texture “hachée” qui donne l’impression d’une vraie viande hachée. Et ce côté “croquant” juste ce qu’il faut, c’est ce qui rend la sauce vraiment chouette.
C’est gourmand sans être écœurant.

Et surtout, ça permet d’avoir une sauce qui a du corps sans ajouter de matières grasses lourdes.

Le miso : l’astuce umami qui change tout

Le miso, c’est un petit ingrédient magique. Juste une cuiller et la sauce prend une profondeur incroyable.

Sans miso, la bolognaise est sympa mais peut vite manquer de caractère.
Avec, on retrouve une saveur qui rappelle un peu la viande.

C’est ce qui rend cette sauce vraiment convaincante même pour ceux qui ne cherchent pas forcément à éviter la viande.

Le Thermomix, le meilleur allié quand on veut une sauce parfaite

Je sais, j’en parle beaucoup et tout le monde ne peut pas se l’offrir.
Mais franchement, pour une bolognaise aux noix, le Thermomix, c’est top.

• il hache parfaitement le mélange de noix
• il mixe l’ail et les échalotes sans en faire une purée
• il permet de faire rissoler et mijoter dans le même bol

Et surtout, il permet de ne pas se retrouver avec une sauce trop liquide. On obtient une consistance nappante juste comme il faut.

Et, bien sûr, si vous n’avez pas de Thermomix, aucun souci : un autre robot cuiseur (ou même un mixeur + une casserole) fait très bien le job. L’important, c’est de garder une texture “hachée”, pas une purée.

Astuces pour la faire à la sauteuse (sans Thermomix)

Si vous n’avez pas de robot, pas de souci.
Le principe reste le même : hacher les noix, faire revenir l’ail et les échalotes, puis laisser mijoter.

• Hachez les noix en petits morceaux (pas en poudre).
• Faites revenir l’ail et les échalotes dans l’huile d’olive.
• Ajoutez les noix + herbes, puis les tomates, le miso et laissez mijoter.
• Ajoutez le bouillon en fin de cuisson, si besoin, pour ajuster la texture.

Et c’est tout. Simple, efficace, et toujours aussi gourmand.

Bolognaise de noix : le plat qui plaît à toute la famille

Ce que j’aime surtout, c’est la sensation de “plat de famille”. Le genre de recette qui se fait en grande quantité parce qu’elle se réchauffe très bien.
Et parce qu’elle a ce petit goût de “revienzy” que j’adore.

Et puis, c’est un plat qui plaît à tout le monde parce que la texture est là.
Le goût aussi, ça ressemble vraiment à une bolognaise.

Bolognaise de noix : le plat facile à refaire

Pour ceux qui veulent une bolognaise gourmande mais sans la lourdeur habituelle.
Pour ceux qui ont envie d’un plat réconfortant sans se sentir trop “encombrés” après.

Et aussi, pour les soirs où on a envie d’un plat simple, un plat qui ne demande pas 36 étapes.
Un plat qui se fait presque tout seul…

Conclusion

Si vous cherchez une bolognaise différente, une version qui change un peu, mais qui reste fidèle à l’idée du plat, alors la bolognaise de noix au miso, c’est une super option.

Elle est gourmande, crémeuse et légère.
Et elle se fait facilement, au Thermomix ou à la sauteuse.

Bref : franchement trop bon. Et je pense que vous allez l’adopter.