Panna Cotta citron & basilic au Thermomix
Panna cotta citron basilic : dessert de saison frais et réconfortant
La panna cotta vient d’Italie, ça personne ne l’ignore.
C’est un dessert très simple à la base : crème, sucre, texture fondante.
C’est une spécialité née dans le Piémont, pensée pour mettre en valeur de bons produits sans en faire trop.
Cette version citron basilic suit la même idée : peu d’ingrédients, mais un contraste qui réveille tout.
Panna cotta citron basilic de saison : fraîcheur et douceur dans la même cuiller
Le citron en hiver ou au début du printemps a quelque chose de précieux.
On a envie de fraîcheur mais aussi de douceur.
L’acidité apporte un coup d’éclat, le basilic, quant à lui, adoucit, arrondit, parfume sans dominer.
Le résultat est très réconfortant, la texture est crémeuse, fondante.
On la prépare à l’avance, elle attend au frais jusqu’au soir.
Dessert prêt, zéro stress.
Même ceux qui n’aiment pas trop le citron finissent leur verrine.
C’est aussi une bonne idée quand on veut proposer un dessert un peu différent sans tomber dans quelque chose de lourd.
Après un repas de saison, plus riche ou mijoté, ça apporte ce coté sucré qui permet de finir le repas.
Panna Cotta Citron & Basilic – Version Végétale (Thermomix)
Ingrédients
- 500 ml crème végétale soja, avoine ou coco selon votre goût, coco pour plus de gourmandise
- 50 g de sucre de canne blond
- 1 citron bio
- 4-5 feuilles de basilic frais
- 2 g agar-agar ou 1 cuiller à café bombée
- 1 c. à café extrait de vanille facultatif
Instructions
- Versez dans le bol du Thermomix la crème végétale, le sucre, le zeste de citron ainsi que son jus, le basilic et la vanille.
- Mixez 5 secondes / vitesse 5 pour que le basilic soit bien intégré, puis raclez les parois.
- Programmez 5 minutes / 90°C / vitesse 2.
- Filtrez (optionnel) : pour une panna cotta ultra lisse, passer le mélange au chinois pour enlever les morceaux de basilic et les zestes.
- Verser dans les verrines puis laissea tiédir 1h et placez au réfrigérateur au moins 3h jusqu’à ce que ça prenne.
- Décorer avec quelques feuilles de basilic frais, zestes de citron, ou un filet de coulis de fruits rouges pour la couleur.
Notes
Avec la crème coco, la panna cotta sera plus ferme et gourmande.
Avec soja ou avoine, elle reste plus légère et fondante.
Coût estimé de la recette : environ 3,80 €.
Dessert citron basilic : l’équilibre entre crémeux et acidité
Le basilic dans un dessert surprend toujours un peu, mais avec le citron l’association fonctionne tout de suite et paraît presque évidente.
Le goût reste très frais, avec une petite note verte qui équilibre l’ensemble sans prendre le dessus.
On finit la verrine sans y penser.
La texture est crémeuse mais légère et ça en fait un dessert réconfortant qu’on a envie de refaire.
Et visuellement, c’est très joli. Le jaune pâle, les petites touches de vert…
Un dessert simple, mais qui fait son effet sur la table.
Panna cotta maison de saison : idéale pour s’organiser à l’avance
C’est aussi un dessert parfait pour les semaines chargées parce qu’il se prépare en avance.
La panna cotta attend sagement au réfrigérateur. Aucun stress au moment du service.
Dans une logique de batch cooking doux, c’est une chouette option parce que l’on peut en faire plusieurs portions d’un coup.
Elles se conservent bien sur 3 jours et on a un dessert prêt pour plusieurs jours.
Et ces panna cotta font aussi leur petit effet lorsque l’on a des invités.
On sort les verrines, on ajoute une petite touche finale et le dessert est prêt.
Simple. Efficace. Carrément gourmand.
Mes variantes
On peut accentuer le citron pour une version plus tonique ou, comme moi ajouter un coulis de fruits rouges pour un côté plus doux.
Vous pouvez aussi remplacer le basilic par de la verveine ou ajouter quelques zestes confits sur le dessus pour le côté texture.
