Banana bread noisette et pépites de chocolat
Banana bread aux pépites de chocolat
J’ai vu passer cette recette sur Instagram sur un compte spécialisé sur le TDAH et, pour une fois, je ne me suis pas dit “à tester un jour”. Je suis allée acheter des bananes exprès.
J’ai gardé l’idée de base et je l’ai adaptée à ma façon.
Du sucre dulcita à la place d’un sucre plus classique, de la purée de noisette pour remplacer les œufs et un mélange de farine de petit épeautre et de T45 pour trouver le bon équilibre de texture.
À la sortie du four, on obtient un banana bread bien moelleux et des pépites de chocolat qui fondent légèrement à la découpe.
C’est généreux sans être lourd, gourmand sans être écœurant.
Banana bread aux pépites de chocolat
Ingrédients
- 4 bananes
- 60 g purée de noisette
- 100 g sucre complet
- 100 g margarine végétale
- 110 g farine de petit épeautre
- 100 g farine de blé t45
- 1 c. à café bicarbonate
- 1 c. à café poudre à lever
- 150 g pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mettez 3 bananes 1/2 (dont l'une coupée dans la longueur et dont vous réserverez la moitié) coupées en morceaux dans le bol du Thermomix.
- Mixez 15 secondes / vitesse 6 pour bien lisser les bananes si elles ne sont pas très mûres.
- Ajoutez la margarine, la purée de noisette et le sucre dulcita et mélangez 20 secondes / vitesse 4.
- Ajoutez les farines (petit épeautre et t45), la levure et le bicarbonate puis mélangez 20 secondes / vitesse 4.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez 10 secondes / sens inverse / vitesse 2.
- Versez la préparation dans votre moule légèrement graissé.
- Ajoutez la 1/2 banane coupée dans la longueur et posez-la le cake avant d'enfourner.
- Enfournez pour environ 50 minutes à 1 heure (surveillez la cuisson avec la pointe d’un couteau).
Notes
Coût total estimé : environ 7€
Banana bread à la noisette : texture fondante et pépites de chocolat
On associe souvent le banana bread aux bananes très mûres, presque noires. Ici, ce n’était pas le cas et pourtant le résultat est vraiment réussi.
Le goût de banane est plus subtil, plus frais aussi. Il ne prend pas toute la place et laisse davantage s’exprimer la noisette et le chocolat.
On obtient un banana bread bien moelleux.
avec une texture douce et régulière. Il se tient parfaitement à la découpe et reste super gourmand.
L’association banane, noisette et chocolat
La purée de noisette apporte un petit truc en plus, une sorte de note torréfiée très douce, qui se marie parfaitement avec la banane.
Les pépites de chocolat viennent renforcer le côté super gourmand.
À chaque tranche, on retrouve ce contraste entre la mie moelleuse et les touches de chocolat fondu.
C’est le genre de recette simple, mais efficace, qui donne envie de se resservir.
Un banana bread parfait pour le goûter
Ce banana bread se conserve très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique. La texture reste souple, et les saveurs se développent encore légèrement après quelques heures.
Il se tranche facilement, ne s’effrite pas, et fonctionne aussi bien au goûter qu’au petit-déjeuner. On peut même le congeler en parts pour en avoir toujours sous la main.
C’est une recette vue sur Instagram, testée presque immédiatement, puis adaptée avec mes ingrédients habituels. Et clairement, je referai.
