Dans la cuisine {végétale} de Djanisse

6 février 2019

Banh mi chay

Qu’est-ce que le banh mi chay ? C’est un sandwich Vietnamien dans sa version végé. Le banh mi c’est avant tout la rencontre de la culture culinaire vietnamienne avec la culture culinaire française. Une jolie baguette croustillante à base de farine de blé et farine de riz dans laquelle on ajoute divers ingrédients comme des pickles, du tofu, de la...

Plats Comments: 24

4 février 2019

Mes p’tits muffins à la peau de banane, dès 1 an

Comme le disait Lavoisier « rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme » et c’est le cas avec cette recette. Suite à une gastro, j’ai acheté un stock de banane à la Biocoop et j’ai voulu réutiliser la peau. Ça donne des muffins moelleux et tendres à souhait qu’il m’a été difficile de photographier tant ils ont été...

12 - 18 mois/18 - 24 mois/24 - 36 mois/BBVG Comment: 1

1 février 2019

Pickles de carottes

Les pickles sont des légumes macérés dans du vinaigre ou lacto-fermentés. On peut aussi trouver des pickles de fruits, plus rarement, mais cela existe. Pour gagner du temps, je n’ai pas fait de lacto-fermentation, j’avais besoin de pickles pour une recette que vous retrouverez sur le blog d’ici quelques jours. J’ai donc utilisé le plus simplement du vinaigre. La recette...

Accompagnement Comments: 5

27 janvier 2019

Dossier spécial Chandeleur

Dossier spécial recettes véganes pour la Chandeleur

Desserts/Dossiers spéciaux Comments: 2

16 janvier 2019

Tourte feuilletée

Une tourte feuilletée salée en guise de galettes des rois.
Et pourquoi pas ?

Challenge Fins de mois difficile/Plats Comments: 2

14 décembre 2018

Mousse au chocolat et speculoos

Dans mes précédentes recettes pour le Challenge fins de mois difficiles (Trio de verrinnes colorées et risotto champignons/pois chiches), j’ai utilisé des pois chiches dont j’avais gardé le jus. Non seulement dans un souci d’économie mais aussi parce qu’on peut réaliser des meringues et des « oeufs en neige » absolument formidables avec ! La recette Pour 6 verrines 150gr de...

Challenge Fins de mois difficile/Desserts Comments: 4

13 décembre 2018

Risotto aux champignons et pois chiches

Je reviens aujourd’hui avec cette recette de risotto aux champignons et pois chiches dans le cadre du Menu de fêtes de fin d’année du Challenge fin de mois difficiles. Dans mon entrée, j’utilisais un peu de pois chiches, pour ne pas perdre le restant (si vous utilisez une conserve), voici donc comment les cuisiner. Le risotto reste un plat simple...

Challenge Fins de mois difficile/Plats Comments: 5

12 décembre 2018

Tresse feuilletée

Je vous présente cette tresse feuilletée comme entrée de mon Menu spécial Noël du Challenge fins de mois difficiles. Elle peut prendre un peu de temps a être réalisée car idéalement la farce sera réalisée la veille ou le matin pour une dégustation le soir. On trouve quelques recettes de tresses feuilletées sur internet mais elle fait toujours son petit...

Challenge Fins de mois difficile/Entrées Comments: 7

11 décembre 2018

Trio de verrines colorées

Ce trio de verrines colorées peut autant être dégusté en tartinade sur des petits toast ou encore en DIP avec des gressins. Ici, j’ai choisi les gressins maisons et les petits chips mexicaines qui, de par leur forme, permettent de tremper facilement dans verrines. Je vous présente cette recette de trio de verrines dans le cadre d’une nouvelle participation au...

Apéritifs/Challenge Fins de mois difficile Comments: 8

15 novembre 2018

Velouté de pâtisson au curry

Nous sommes le 15 et devinez-vous dans quel cadre je vous présente ce velouté ? Eh bien, c’est le jour du Challenge culinaire « Fins de mois difficiles« . Cette fois-ci, pas de grande cuisine mais une recette qui est la bienvenue par temps froids ! J’ai nommé la soupe ! Enfin, plus particulièrement un velouté. La recette Pour 6 personnes environ...

Challenge Fins de mois difficile/Plats Comments: 5