Risotto citron et basilic au Thermomix
Origine de l’association citron et basilic en cuisine
Le citron, on l’utilise souvent pour donner du peps à un plat. Quelques gouttes suffisent et ce côté acidulé apparaît aussitôt.
Avec le basilic, l’acidité s’adoucit. Le parfum reste mais il devient plus doux et plus rond.
On sent le citron, on sent l’herbe fraîche. Rien ne domine.
C’est une association simple et évidente dès la première bouchée.
Risotto citron basilic : un plat chaud et réconfortant
Dans ce risotto, l’idée est d’avoir un plat très crémeux, bien chaud.
Le citron apporte juste ce qu’il faut de fraîcheur pour que le goût reste vif et la texture du riz est douce et fondante à chaque bouchée, exactement le type de plat qui fait du bien et qu’on a envie de manger un jour de grisaille.
Chez moi, le risotto fait partie de la comfort food. On a cette sensation de plat généreux qui rassure immédiatement.
C’est typiquement le genre de plat que je choisis quand on a besoin de réconfort sans avoir envie de quelque chose de lourd.
Risotto au citron et au basilic
Ingrédients
- 160 g riz arborio ou carnaroli
- 1 citron jaune jus et zestes
- 1 c. à café crème de basilic en tube ou une c. à soupe de pesto verde vegan ou un pistou de basilic frais
- 1 échalote
- 500 ml eau
- 1 c. à soupe bouillon de légumes en poudre
- 5 cl vin blanc sec
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe levure maltée
- 1 purée d'amande blanche
- poivre
Instructions
Préparation au Thermomix
- Mettez l'échalote coupée en deux dans le bol et mixez 5 secondes / vitesse 5 puis raclez les parois.
- Ajoutez l'huile d'olive et programmez 3 minutes / 100°C / vitesse 1.
- Insérez le fouet, ajoutez le riz et réglez 2 minutes / 100°C / vitesse 1.
- Versez le vin blanc et programmez 2 minutes /100°C / vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Pendant ce temps, zestez puis pressez le citron.
- Ajoutez l'eau, le bouillon et la moitié du jus de citron, puis programmez 14 à 16 minutes / 100°C / vitesse 1 avec le panier cuisson.
- Ajoutez la purée d'amande, la levure maltée, le reste du jus de citron, les zestes et l'option choisie pour le basilic puis mélangez délicatement à la spatule.
- Laissez reposer 2 minutes dans le bol fermé avant de servir
Notes
Coût total estimé : ~ 3,50 €
Préparer un risotto crémeux au Thermomix
Le Thermomix est pratique pour ça : il gère la cuisson et le mélange et rapidement le riz devient crémeux, fondant et plein de goût, avec le citron et le basilic qui apportent juste ce qu’il faut de fraîcheur.
Mais heureusement, un risotto, ça se fait très bien sans et ce depuis toujours. Donc, même sans Thermomix vous pourrez vous régaler avec cette recette.
La fin de cuisson change tout : la purée d’amande et la levure maltée donnent ce crémeux qu’on attend d’un bon risotto, le citron ajouté à la toute fin garde sa fraîcheur.
Deux minutes de repos dans le bol fermé et c’est prêt à servir.
Recette de saison facile pour le quotidien
C’est un plat qu’on peut refaire sans réfléchir parce qu’il demande peu d’ingrédients et très peu de matériel.
Parfait pour un soir où on veut bien manger sans transformer la cuisine en chantier.
Un plat de saison simple, rassurant, qui trouve facilement sa place dans le quotidien.
Mes variantes
- Ajoutez des champignons poêlés pour accentuer le côté réconfortant
- Remplacez une petite partie du citron par un filet de crème végétale pour une version plus douce
- Parsemez d’amandes ou de noisettes grillées pour un contraste croquant
- Ajoutez du basilic frais au moment de servir pour renforcer le parfum
