Velouté de courge bleue de Hongrie au bacon La Vie : le réconfort de fin d’hiver
La courge bleue de Hongrie, un légume qu’on adore retrouver
On est début mars et il y a encore des matins avec des petites gelées. Parfois il fait encore bien frais et c’est exactement pour ça que j’ai eu envie de publier cette soupe.
La courge bleue de Hongrie, c’est la courge que j’utilise quand j’ai envie d’une courge vraiment douce.
Sa chair est dense, fondante et très douce. Elle se prête parfaitement aux veloutés.
C’est une variété qu’on trouve de plus en plus facilement et qui mérite vraiment qu’on s’y attarde.
En velouté, c’est vraiment ce qu’elle fait de mieux.
Velouté de courge bleue de Hongrie et patate douce
La douceur de la courge bleue avec son petit goût de châtaigne se marie parfaitement avec la patate douce. C’est le plat idéal pour oublier la pluie qui tombe sans s’arrêter.
Ingrédients
- 1/2 courge bleue de hongrie
- 2 patates douces
- 1 pomme de terre
- 1 échalote
- 1 c. à soupe bouillon de légumes en poudre
- 500 g d’eau à ajuster selon la consistance souhaitée
- un peu de crème végétale optionnel
- quelques tranches de bacon végétal la vie
Instructions
Préparation au Thermomix
- Épluchez l’échalote, coupez-la en deux et mettez-la dans le bol. Mixez 5 secondes / vitesse 5.
- Raclez les parois, ajoutez un filet d'huile et faites rissoler 3 minutes / 120°c / vitesse 1.
- Ajoutez la courge, les patates douces et la pomme de terre coupées en gros dés.
- Versez l'eau et le bouillon, programmez 25 minutes / 100°c / vitesse 1.
- À la fin de la cuisson, ajoutez la crème si vous le souhaitez et mixez 1 minute / vitesse 10 en augmentant progressivement.
- Pendant ce temps, coupez les tranches de bacon en quatre et faites griller dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
- Versez le velouté dans des bols et déposez les morceaux de bacon au centre juste avant de servir.
Notes
Coût total estimé : environ 6,5€
Le bacon La Vie, l’ingrédient qui change tout
Ce velouté est déjà bon tout seul. Mais avec des éclats de bacon végétal La Vie grillés dessus, on passe vraiment à un autre niveau en terme de gourmandise.
On le fait griller à sec dans une poêle bien chaude et il devient croustillant très vite, surtout coupé en morceaux. On le pose sur le velouté chaud au dernier moment pour qu’il garde ce côté croustillant qui contraste.
Le contraste entre le velouté soyeux et le bacon craquant, c’est vraiment ce qui rend ce plat addictif.
Crème soja ou crème coco ?
Les deux fonctionnent bien. Même si j’ai une préférence pour le soja.
La crème de soja est plus neutre, elle laisse la courge s’exprimer.
La crème de coco apporte une petite note douce et exotique. C’est une question de goût et de ce qu’on a dans le placard.
La crème d’avoine, elle, est légèrement sucrée et donne un résultat un peu plusdoux et onctueux.
Thermomix : pratique mais pas obligatoire
Au Thermomix, c’est vraiment simple. On jette les ingrédients, on programme et en moins de 30 minutes, le velouté est prêt et parfaitement mixé.
Sans Thermomix, une casserole et un mixeur plongeant suffisent largement. Le résultat est tout aussi bon.
Un conseil pour le bacon
Ne le faites pas griller trop à l’avance.
Il perd son croustillant assez vite. Mieux vaut le préparer pendant la cuisson de la soupe et le déposer sur les bols juste au moment de servir.
C’est ce petit détail qui fait toute la différence.
