Je ne raffole pas du beurre de cacahuète, j’ai même du mal à comprendre comment font les américains pour en manger dans de telles quantités.
Puis j’ai découvert le beurre de cacahuète bio, plus granuleux avec uniquement de la cacahuète et pas blindé de sucre comme peuvent l’être ceux que l’on trouve dans les supermarchés.
J’utilise beaucoup le chocolat blanc de chez iCHOC en temps normal mais pour ce genre de recettes, il est plus simple et moins onéreux d’utiliser des pistoles comme celles de Vantastic Food. Elles fondent correctement sans relâcher trop de gras (le gros problème du chocolat blanc qui n’est pas un vrai chocolat et c’est encore plus vrai dans sa version végane) et l’on a un produit fini qui a un meilleur rendu visuel.
Pour 36 carrés
– 100gr de chocolat noir
– 90gr de chocolat blanc
– 35gr de beurre de cacahuète
Faites fondre au bain-marie le chocolat noir d’une part et le chocolat blanc additionné du beurre de cacahuète d’autre part.
Mélangez les chocolats ensemble et versez le tout dans un moule.
Laissez prendre à température ambiante.
Découpez vos carrés après plusieurs heures et gardez-les dans une boîte hermétique.
Attention à la fonte du chocolat blanc ! Même si vous ne cherchez pas forcément à tempérer votre chocolat, il devient très vite grumeleux sur le feu.
Le bain-marie est plus que recommandé pour ce chocolat.
Ma note gourmande : Nous avons aimé ce petit goût subtil de cacahuète. Recette à refaire sans hésiter !!
2 comments
Bonjour
J’ai commencé a faire mes propres chocolats tempérés et je souhaite réaliser une tablette au chocolat et beurre de cacahuète inspiré de votre recette. Je voulais néanmoins vous demander si le beurre de cacahuète figeait réellement autant que le chocolat ? Car en dehors du frigo il ramollit. Je vous en remercie 🙂
Bonjour,
Cela va dépendre du beurre de cacahuète utilisé j’aurais tendance à dire.
J’en ai eu du très liquide mais celui avec lequel je faisais cette recette était juste « mou » et correspondait parfaitement à la recette.