Mini clafoutis à l’amande & à la cerise

Notre cerisier a été d’une générosité assez incroyable cette année.

Nous avons cueilli presque 20kgs de cerises en l’espace d’une semaine, c’est la première fois qu’on l’on en a autant et nous nous sommes un peu retrouvés avec des cerises à n’en savoir que faire.

Nous avons donc été généreux à notre tour avec nos proches et pour les cerises que nous avons gardé, il m’a fallu cuisiner !

J’en profite pour vous présenter le tout 1er défi du jeune site cuisinevg.fr, la version exclusivement végéta*ienne de recettes.de.

Le thème

Pour ce 1er défi cuisine végé, le jury vous invite à proposer des recettes végétaliennes ou végétariennes de plats que l’on peut facilement emporter en picnic et déguster au soleil assis dans l’herbe ! Les grandes vacances commencent et le soleil semble de retour, profitons-en pour partir en ballade avec un bon pique-nique végé. 🙂

Vous pouvez proposer des recettes véganes ou végétariennes (avec des oeufs, du lait, du miel), mais elles ne doivent pas contenir de viande, de poisson ou dérivés (pas de gélatine pour les terrines par exemple, mais vous pouvez utiliser de l’agar-agar qui est issu d’algues).

Lancez-vous !

Pour 6 minis clafoutis

– 300gr de cerises (avec noyaux)
– 180ml de lait de soja vanille
– 50gr de sucre complet
– 60gr de poudre d’amande
– 1/2cs de vinaigre de cidre
– 1cs bien bombée de fécule de maïs
– 1cs de purée d’amandes blanches

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.
Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez les ingrédients secs.
Mélangez un fond de lait et le vinaigre et laissez mousser puis épaissir.
Ajoutez le mélange lait/vinaire aux ingrédients secs et le lait restant ainsi que le purée d’amande et fouettez vivement.
Disposez les cerises dans le fond des moules et versez la préparation précédente.
Enfournez 20 à 25 minutes.

Ma note gourmande : moi qui n’aime les cerises qu’à croquer, je me suis réconciliée avec leur version cuisinée grâce à ces petits clafoutis au doux goût d’amande.