Sauce blanche citronnée & aillée pour asperges

Les asperges, il ne faut pas s’en priver lorsque l’on peut se le permettre. La saison est tellement courte que je me suis souvent dit « houla, c’est cher, je vais attendre un peu » pour, au final, me retrouver sans avoir eu la chance d’en déguster ne serait-ce qu’une seule.

Cette année, j’ai choisi de me faire plaisir 2 fois : des vertes la 1ère fois et des blanches la seconde.

C’est donc avec joie que j’ai partagée cette recette avec Jeudi Veggie.

Pourquoi des asperges vertes ? Elles ne s’épluchent pas (il suffit simplement de couper le bout de la tige), elles sont bourrées de chlorophylle et sont moins filandreuses que les asperges blanches. Elles sont aussi plus fines, ce qui, à mes yeux, les rends meilleures.

Pour 2 personne (ou 1 gros gourmand comme moi)

– 100g de tofu soyeux
– 1 gros citron
– 1cs d’ail en poudre
– ½cs de sel + ½csde poivre
– 3cs d’huile d’olive
– 1kg d’asperges verte

Rincez les asperges rapidement sous l’eau, coupez 1cm de talon environ et faites-les cuire quelques minutes à la vapeur puis laissez refroidir.
Mixez le tofu soyeux jusqu’à obtention d’une crème onctueuse puis ajoutez l’ail en poudre, le jus de citron, le sel et le poivre.
Versez l’huile en minces filets tout en continuant de mixer.

Autre idée : faites cuire les asperges à la poêle 10 à 15 minutes selon leur grosseur dans un filet d’huile d’olive et accompagnez-les de champignons sautés, la sauce pouvant être chauffée au besoin.  C’est ainsi que j’ai consommé les asperges blanches.

Ma note gourmande : bien sûr, il faut aimer l’ail, si c’est difficile pour vous, rien n’empêche de mettre quelque chose de plus doux dans la sauce. J’ai été la seule à manger ces asperges, je me suis régalée.