Galettes de carottes et courgettes

Au fil de mes articles sur les paniers AMAP, vous avez pu constater que nous avons beaucoup de courgettes chaque semaine.

J’avoue avoir un peu de mal à les écouler. Il en est de même avec les carottes.

Mon idée était donc de les cuisiner mais aussi d’espérer les faire manger à mon bambin.

C’est comme ça que j’ai pensé à des galettes.

La recette

• 1 courgette moyenne
• 3 carottes moyennes
• 1 petit oignon
• 1 grosse pincée de sel
• 1 grosse pincée de paprika doux
• 1 grosse pincée de curcuma
• 2cs bien bombées de fécule de maïs
• 4 à 6cs de crème végétale

Épluchez les légumes puis râpez-les.
Déposez le tout dans un saladier, ajoutez la fécule, mélangez.
Ajoutez la crème (d’abord 4 cuillers), mélangez et ajoutez le reste au besoin (la « pâte » doit être humide).
Ajoutez les épices et le sel, mélangez bien.
Faites cuire dans une poêle bien chaude à l’aide d’un emporte-pièce.

Si vous en avez, vous pouvez ajouter une grosse pincée de fromage râpé végétal dans la pâte.

Ces galettes se tiennent mal quand elles sont chaudes. Il faudrait sans doute essayer d’ajouter une grosse cuiller à soupe de graines de chia moulues.

Personnellement, je les ai donc laissées refroidir puis je les ai dégustées froide, c’est ainsi que je les ai préférées.